راه های مختلفی برای پیروی از رژیم غذایی وگان وجود دارد، اما تحقیقات علمی به ندرت بین انواع مختلف آن تفاوت قائل می شود. انواع این رژیم ها عبارتند از:

• وگانیسم کامل: این رژیم شامل دسته عظیم و متنوع محصولات غذایی گیاهی کامل همچون میوه ها، غلات، سبزیجات، حبوبات و آجیل و دانه ها است.
• وگانیسم خام: این رژیم شامل محصولات غذایی گیاهی خام است که در دمای کمتر از 48 درجه سانتی گراد، پخته شده اند.
• وگانیسم 10/10/80: این رژیم غذایی نوعی وگانیسم خام تلقی می شود که درآن مواد غذایی گیاهی غنی از چربی مثل مغز های مغذی و آووکادو، ممنوع است. این وگانیسم که به آن وگانیسم کم چرب نیز می گویند، گیاهان نرم و میوه های تازه را جایگزین گیاهان چرب می کند.
• وگانیسم پر از نشاسته: این وگانیسم را می توان زیرشاخه ای از وگانیسم 10/10/80 دانست که در آن برای جایگزینی گیاهان چرب، به جای میوه های تازه،  از گیاهان غنی از نشاسته مثل ذرت، برنج و سیب زمینی بهره می گیرد.
• وگانیسم خام ولی تا چهار!!!: این رژیم نیز زیرشاخه ای از رژیم 10/10/80 است که در آن از میوه های تازه و مواد پر از نشاسته به جای گیاهان چرب استفاده می شود که حداکثر تا ساعت 16 امکان تغذیه وجود دارد.
• وگانیسم ترویو: این رژیم نوعی وگانیسم خام محسوب می شود. حامیان این رژیم از گیاهانی که در دمای پایین پخته شده اند، استفاده می کنند.
• وگانیسم ناسالم: این رژیم وگان، بر مصرف گیاهان کامل و سالم متکی نیست. این رژیم به گوشت و پنیر های چرب و ساختگی عادت دارد. سیب زمینی سرخ شده و دسر های گیاهی از دیگر غذاهای مورد استفاده در این رژیم است.